NHK首都圏ネットワーク「市場のオシ！」お魚紹介【スズキ】

5月18日放送のNHK首都圏ネットワーク市場のオシ！では豊洲市場水産仲卸売場からスズキをご紹介！

スズキ(千葉県)

スズキは初夏の代表的な白身魚の一つです。

今の時期は初夏ならではの、ほどよい脂と上質な旨味が楽しめます。

【見極めのポイント】

ツルツルしているもの、背中にハリがあるもの、尾に厚みのあるもの

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料理紹介：(左から)スズキの煮付け、お刺身、ムニエル

【スズキのお刺身】

この時期のスズキはまずお刺身がおすすめです。スズキ特有の旨味がたっぷり味わえます。

活〆したものはコリっとした食感も味わう事が出来ますよ。

【スズキのムニエル】

白身魚のスズキはバターとの相性が抜群です。皮ごと食べることが出来ます。

【スズキの煮付け】

甘辛く煮たスズキの煮付けです。皮ごと食べられるほか、ホロホロっとやわらかい身は身離れもよく、旨味も凝縮されています。

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初夏ならではの上質なスズキの脂と旨味をぜひ味わってみてください！

【出演・協力】河合　修次さん（紀留水産）