NHK首都圏ネットワーク「市場のオシ！」お魚紹介【魚卵（明太子・数の子）】

12月22日放送のNHK首都圏ネットワーク市場のオシ！では、豊洲市場水産仲卸売場から魚卵（明太子・数の子）をご紹介。

明太子（福岡）

【見極めのポイント】

皮が薄いもの、艶があるもの

数の子（アメリカ）

【見極めのポイント】

色の深みがあって艶があるもの

塩抜きを行う場合は水1リットルに対して小さじ1の塩を入れた塩水に3時間浸け、その後塩水を変えてさらに3時間つけます。

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紹介料理：（左から）明太子・明太子の卵焼き、明太子昆布、数の子クリームチーズ、味付け数の子

【明太子の卵焼き】

溶いたタマゴにシラス・ネギ・砂糖・顆粒だしをよく混ぜて、中心に明太子が来るように巻き上げて卵焼きにしました。タマゴに混ぜた砂糖の甘味と明太子の塩味で甘辛い味わいを楽しめます。中心の明太子のつぶつぶ感も味わってください。

【明太子昆布】

明太子に市販で売られている味付け昆布を混ぜて作りました。

ご飯の上に乗せてもよし、おつまみとしても食べてもよしの一品です。

【味付け数の子】

醤油とお酒、みりんに漬け込んで作りました。

【数の子クリームチーズ】

すりおろしニンニク、クリームチーズ、マヨネーズ、醤油、黒胡椒と塩抜きした数の子を細かく砕いて和えて作りました。

クラッカーなどの上に乗せて食べると、とても美味しく食べることが出来ます。

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明太子と数の子の食感と旨みを味わって、お正月に楽しく召し上がってください！

【出演・協力】山﨑　雅さん（山忠）