NHK首都圏ネットワーク「市場のオシ！」お魚紹介【クルマエビ】

11月17日放送のNHK首都圏ネットワーク市場のオシ！では、豊洲市場水産仲卸売場からクルマエビをご紹介。

クルマエビ（大分県）

【見極めのポイント】

透明感があるもの、色（白黒）のコントラストがはっきりしているもの、頭の付け根が丸くて太いもの。

クルマエビはクリスマスやおせち料理など縁起が良い時に使われます。早めに買って冷凍保存する場合は背わたを抜いて殻ごと保存します。

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紹介料理：（左から）クルマエビの天ぷら、ペペロンチーノ

【クルマエビの天ぷら】

クルマエビの素材のうまさを感じられるのが天ぷらです。クルマエビは火を通すと甘みが引き出され、プリプリとした食感も味わうことができます。

塩で食べたり、大根おろしをたっぷりのせて天つゆにつけて食べるのがオススメです。

【クルマエビのペペロンチーノ】

小麦粉を叩いたクルマエビをニンニクの香りを効かせたオリーブオイルで炒めてペペロンチーノに盛り付けました。

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クルマエビは様々な料理に使うことができます。ぜひたくさんお召し上がりください！

【出演・協力】加々見　俊宏さん（鈴國）