NHK首都圏ネットワーク「市場のオシ！」お魚紹介【秋鮭】

9月29日放送のNHK首都圏ネットワーク市場のオシ！では豊洲市場水産仲卸売場から秋鮭をご紹介。

秋鮭（北海道）

【見極めのポイント】

切り身の場合は切り口が鮮やかなオレンジ色をしているもの。

白身魚だが、食べる餌によってオレンジ色になる。抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富で鮮やかなオレンジ色が栄養満点！

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紹介料理：（左から）石狩鍋、秋鮭のムニエル

【秋鮭のムニエル】［写真：ムニエル］

小麦粉でうまみを閉じ込められている秋鮭のムニエル。皮目をカリッと焼いて、タルタルソースにつけてぜひお召し上がりください。

【石狩鍋】［写真：石狩鍋］

ジャガイモや玉ねぎなどの北海道の野菜をたっぶりと入れて、そこに秋鮭を入れて味噌味で味付けした鍋です。

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栄養満点で旬な魚の秋鮭をどんどん召し上がってください！

【出演・協力】八角　雅之さん（高邦）