NHK首都圏ネットワーク「市場のオシ！」お魚紹介【タラ】

10月27日 放送のNHK首都圏ネットワーク市場のオシ！では、豊洲市場水産仲卸売場からタラをご紹介。

タラ（北海道）

【見極めのポイント】

身に透明感がある。血合いの色が薄いもの。

タラはどんな味にも合う万能魚です。和洋中色々な料理や味付けに合う魚となります。

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紹介料理：（左から）タラのホイル焼き、ムニエル

【タラのムニエル】

下処理の段階で塩をまぶして臭みと余分な水分をとり、小麦粉をつけてオリーブオイルで焼き目をつけます。身が崩れやすい魚なのでひっくり返すのは少なめに作ります。

【タラのホイル焼き】

下処理したタラと好きな野菜を乗せてオーブンで焼くだけ。塩、コショウ、酒、バターで味付けします。

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これから寒くなる中、あたたかい鍋を始めとした色々な料理に使えるので、そんなタラを是非食べてみてください！

【出演・協力】平井　淳さん（丸勝）