NHK首都圏ネットワーク「市場のオシ！」お魚紹介「アイナメ」

４月８日に放送されたNHK首都圏ネットワークの市場のオシ！では豊洲市場水産仲卸売場からアイナメをご紹介！

アイナメ（宮城県気仙沼産）　

今年は若干早く流通が始まっているが、３月～６月が最盛期

主な産地：北海道、青森、岩手など

見極めのポイントは尾びれの手前まで太っているもの、アイナメ表面のツヤやハリのあるものを

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紹介料理：アイナメのお刺身、煮つけ、塩焼き、お吸い物

【アイナメのお刺身】

皮と身の間にある脂をぜひ堪能してください！

【アイナメの塩焼き】

焼くとふわっとしたアイナメの食感が楽しめます。

【アイナメの煮つけ】

身がほろほろと柔らかくてアイナメの上品な味わいを楽しめます。

【お吸い物】

今の時期はお吸い物で使われることが多くあります。自宅で作るときは昆布でダシをとって塩で味を調えた汁に下茹でしたアイナメを入れて作ることが出来ます。

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アイナメは様々な料理に使えます。今の時期は脂乗りもよくておいしいので是非食べてみてください。

【協力・出演】河合修次さん(紀留水産)